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La mia storia

Sono nato circondato dagli odori e profumi dei prodotti latticini e formaggi, la mia passione ha inizio a 5 anni, quando mio padre, caseario da quarant’anni, mi portava in caseificio, con l'obiettivo di insegnarmi il mestiere.

Finita la scuola, ho iniziato a lavorare a fianco di mio padre, che pretendeva ordine e precisione nella produzione. Il suo essere severo però, mi ha consentito di arrivare a questi livelli nella mia attività.

La mia presenza agli eventi è iniziata da un'esperienza di show cooking per un matriminio, nel quale preparavo prodotti caserari davanti agli ospiti.
Gli show cooking sono aumentati di paripasso all'amore per questo lavoro. Ho quindi deciso di investire tutte le mie risorse e buttarmi in questa fantastica avventura.

Ho cercato di dare valore a quello che facevo inserendo nuovi prodotti, ad esempio facendo dei bocconcini ripieni, non solo il solito nodino al fine di colpire la gente e rendere unico il progetto.
Alla base del mio lavoro , non c'è solo la manualità, la tecnica e la qualità del prodotto ma è essenziale la creatività.

Il mio obiettivo è far provare nuove esperienze di gusto alle persone, tramite qualche tocco di orginalità.
Da queste idee sono nate le burrate ripiene di primi piatti, come:

• Carboburrata

  Ripiena di carbonara

• Filiata Salentina

  ripiena di polpette al sugo della nonna

• Cacio e Pepe

  per omaggiare la tradizione romana

• Burracima di rapa

  con orecchiette e cime di rape